레스토랑 표준 컷 그대로, 양갈비 숄더랙
어깨 랙에서 나오는 부위입니다
양의 어깨 쪽 갈비를 랙 형태로 잘라낸 것입니다. 남아프리카에서 최고급으로 치는 부위이고, 브라이리퍼블릭 매장에서도 이 컷을 씁니다.
1kg에 5~6대가 들어갑니다
한 대가 손에 쥐고 먹기 좋은 크기입니다.
매장에서 내는 것과 같은 컷입니다
이태원과 평택 매장에서 손님에게 내는 양갈비를 그대로 보내드립니다.
숄더랙과 프렌치랙은 무엇이 다른가요
숄더랙
어깨 쪽이라 지방이 살 사이에 섞여 있습니다. 구우면 지방이 녹으면서 고기가 부드러워지고 맛이 진합니다.
프렌치랙
등심 쪽 갈비의 뼈를 깎아 모양을 낸 것입니다. 기름기가 적고 모양이 깔끔해 접시에 담기 좋습니다.
캠핑 숯불에는 숄더랙이 낫습니다
불 조절이 어려운 숯불에서는 지방이 있는 쪽이 실패가 적습니다. 조금 오래 구워도 퍽퍽해지지 않습니다.
양갈비 굽는법
캠핑 숯불
센 불에 겉면을 먼저 지져 색을 낸 뒤, 불이 약한 가장자리로 옮겨 속을 익히세요. 지방이 떨어지면서 불이 확 올라오니 자리를 옮겨가며 구우시면 됩니다.
프라이팬
기름을 두르지 말고 지방이 붙은 면부터 세워 구우세요. 거기서 나온 기름으로 나머지를 굽습니다. 강불에서 앞뒤 2분씩 구운 뒤 3분 정도 두었다 썰면 육즙이 자리를 잡습니다.
에어프라이어
200도에서 8분, 뒤집어서 5분.
양갈비 시즈닝은 언제 뿌리나요
굽기 직전에 한 번, 다 굽고 한 번 뿌리면 향이 가장 잘 삽니다. 미리 뿌려두면 소금기가 고기 수분을 끌어냅니다.
해동하는 법
냉동 상태로 보내드립니다. 조리 전날 냉장칸으로 옮겨 천천히 해동하세요. 상온에 두거나 물에 담가 급하게 녹이면 육즙이 빠져나갑니다.
같이 사면 좋은 것
브라이 스파이스
매장에서 양갈비에 쓰는 혼합 허브·향신료입니다. 25g에 4,000원입니다.
램워스 양고기 소시지
양갈비와 같이 구우면 양고기만으로 차린 상이 됩니다.
제품 정보
- 중량 1kg (5~6대)
- 냉동 진공 포장
원재료명, 원산지, 유통기한, 보관 방법은 아래 상품정보제공고시를 확인해 주세요.
자주 묻는 질문
양갈비 굽는법이 어떻게 되나요
겉면을 센 불에 먼저 지지고 약한 불로 옮겨 속을 익히는 것이 기본입니다. 다 구운 뒤 몇 분 두었다 써세요.
누린내가 나지 않나요
손질 과정에서 냄새가 나는 지방을 정리합니다. 그래도 양고기 특유의 향은 있습니다. 브라이 스파이스를 뿌리면 훨씬 덜합니다.
몇 명이 먹을 수 있는 양인가요
2~3인분입니다. 양갈비가 주메뉴라면 두 명이 드시기 좋습니다.
냉장으로 받을 수 있나요
온라인 주문은 냉동으로 나갑니다. 냉장 상태가 필요하시면 평택 매장(031-657-7580)으로 문의해 주세요.
브라이리퍼블릭에 대하여
이태원과 평택에서 남아프리카 음식점을 운영하고 있습니다. 온라인몰에서 파는 제품은 매장에서 손님에게 내는 것과 같은 것을 평택 작업장에서 손질해 보내드립니다.
레스토랑 표준 컷 그대로, 양갈비 숄더랙
어깨 랙에서 나오는 부위입니다
양의 어깨 쪽 갈비를 랙 형태로 잘라낸 것입니다. 남아프리카에서 최고급으로 치는 부위이고, 브라이리퍼블릭 매장에서도 이 컷을 씁니다.
1kg에 5~6대가 들어갑니다
한 대가 손에 쥐고 먹기 좋은 크기입니다.
매장에서 내는 것과 같은 컷입니다
이태원과 평택 매장에서 손님에게 내는 양갈비를 그대로 보내드립니다.
숄더랙과 프렌치랙은 무엇이 다른가요
숄더랙
어깨 쪽이라 지방이 살 사이에 섞여 있습니다. 구우면 지방이 녹으면서 고기가 부드러워지고 맛이 진합니다.
프렌치랙
등심 쪽 갈비의 뼈를 깎아 모양을 낸 것입니다. 기름기가 적고 모양이 깔끔해 접시에 담기 좋습니다.
캠핑 숯불에는 숄더랙이 낫습니다
불 조절이 어려운 숯불에서는 지방이 있는 쪽이 실패가 적습니다. 조금 오래 구워도 퍽퍽해지지 않습니다.
양갈비 굽는법
캠핑 숯불
센 불에 겉면을 먼저 지져 색을 낸 뒤, 불이 약한 가장자리로 옮겨 속을 익히세요. 지방이 떨어지면서 불이 확 올라오니 자리를 옮겨가며 구우시면 됩니다.
프라이팬
기름을 두르지 말고 지방이 붙은 면부터 세워 구우세요. 거기서 나온 기름으로 나머지를 굽습니다. 강불에서 앞뒤 2분씩 구운 뒤 3분 정도 두었다 썰면 육즙이 자리를 잡습니다.
에어프라이어
200도에서 8분, 뒤집어서 5분.
양갈비 시즈닝은 언제 뿌리나요
굽기 직전에 한 번, 다 굽고 한 번 뿌리면 향이 가장 잘 삽니다. 미리 뿌려두면 소금기가 고기 수분을 끌어냅니다.
해동하는 법
냉동 상태로 보내드립니다. 조리 전날 냉장칸으로 옮겨 천천히 해동하세요. 상온에 두거나 물에 담가 급하게 녹이면 육즙이 빠져나갑니다.
같이 사면 좋은 것
브라이 스파이스
매장에서 양갈비에 쓰는 혼합 허브·향신료입니다. 25g에 4,000원입니다.
램워스 양고기 소시지
양갈비와 같이 구우면 양고기만으로 차린 상이 됩니다.
제품 정보
- 중량 1kg (5~6대)
- 냉동 진공 포장
원재료명, 원산지, 유통기한, 보관 방법은 아래 상품정보제공고시를 확인해 주세요.
자주 묻는 질문
양갈비 굽는법이 어떻게 되나요
겉면을 센 불에 먼저 지지고 약한 불로 옮겨 속을 익히는 것이 기본입니다. 다 구운 뒤 몇 분 두었다 써세요.
누린내가 나지 않나요
손질 과정에서 냄새가 나는 지방을 정리합니다. 그래도 양고기 특유의 향은 있습니다. 브라이 스파이스를 뿌리면 훨씬 덜합니다.
몇 명이 먹을 수 있는 양인가요
2~3인분입니다. 양갈비가 주메뉴라면 두 명이 드시기 좋습니다.
냉장으로 받을 수 있나요
온라인 주문은 냉동으로 나갑니다. 냉장 상태가 필요하시면 평택 매장(031-657-7580)으로 문의해 주세요.
브라이리퍼블릭에 대하여
이태원과 평택에서 남아프리카 음식점을 운영하고 있습니다. 온라인몰에서 파는 제품은 매장에서 손님에게 내는 것과 같은 것을 평택 작업장에서 손질해 보내드립니다.